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商品訊息功能



商品訊息描述

內容簡介:

繁忙的現代人沒有太多料理時間,想要一餐吃得豐盛,有菜有肉又有飯,「鍋物料理」就是省時省力又方便的選擇。

尤其是到了冬天,幾盤菜端上桌很快就涼掉,再好的菜色都讓人提不起食慾,

這時只要把喜愛的多種食材燉煮成一鍋,就可以吃得更盡興滿足。



鍋物料理的製作步驟很簡單,好吃的?訣則在於湯頭和調味醬汁的配方,有適合的湯頭和調味,就能突顯出食材的天然美味。

本書精選400種最夯、最經典的火鍋和煲燉料理,分享大廚的湯頭?方和調味醬汁,用簡單的
哪裡便宜步驟烹調,

就讓食材燉煮入味、精華徹底發揮,讓您輕鬆煮出餐廳招牌鍋物,滿足全家挑剔的味蕾。

目錄



輕鬆煲燉煮,豐盛一餐一鍋搞定


燉煮鍋物的八大料理原則

煮出一鍋美味料理Q&A

鍋物必備器具大點名

PART壹 熱騰騰的美味火鍋

各式火鍋料大集合

熱門排隊火鍋Top三十

台式火鍋、酸菜白肉鍋、四川麻辣鍋、四川麻辣乾鍋、上海紅油麻辣鍋、紅燒羊肉爐、薑母鴨火鍋、鴛鴦鍋、蒙古養生紅白鍋、香辣蟹乾鍋、韓式泡菜鍋、韓式豆腐鍋、壽喜燒、昆布海鮮鍋、日式昆布涮涮鍋、台式麻辣鍋、大腸臭臭鍋、豚骨火鍋、石狩鍋、相撲鍋、甘蔗火鍋、番茄鍋、沙茶火鍋、韓式部隊鍋、韓式銅盤烤肉鍋、韓式餃子鍋、泰式咖哩鍋、日式小火鍋、砂鍋魚頭鍋、蒙古風味鍋

餐廳鍋物美味撇步大公開

十三種實用湯底讓火鍋更美味

大骨高湯、雞高湯、奶白湯、牛骨高湯、素高湯、綜合蔬菜高湯、昆布高湯、泡菜湯底、清香湯底、麻辣湯底、香茅湯底、沙茶湯底、咖哩湯底

豬牛羊火鍋

石頭火鍋、福菜肉片鍋、麻辣臭臭鍋、獅子頭火鍋、獅子頭春雨鍋、韓式燒肉鍋、滑嫩豆漿鍋、排骨肉醬鍋、白肉鍋、腸旺臭臭鍋、客家滷肉鍋、番茄牛肉鍋、番茄什錦鍋、台式精燉牛肉火鍋、香辣羊肉火鍋、涮羊肉火鍋、沙茶羊肉鍋、咖哩羊肉鍋、香茅羊肉鍋、新疆孜然鍋、清燉洋肉爐

海鮮火鍋

番茄海鮮鍋、日式海鮮小火鍋、韓式泡菜海鮮鍋、干貝海鮮鍋、泰式酸辣海鮮鍋、海鮮豆腐鍋、咖哩海鮮鍋、燒酒海鮮鍋、香辣蟹鍋、鮮蝦甘蔗鍋、奶油鮮蝦鍋、昆布蟹腳鍋、牡蠣小火鍋、牛奶牡蠣鍋、冬瓜蛤蜊火鍋、酸菜魚片鍋、海瓜子餛飩鍋、鮭魚豆腐鍋、魚片野菜昆布鍋、麻辣血旺魚片鍋、鯽魚豆腐鍋、粥底魚片鍋、沙茶魚頭鍋、剁辣椒魚鍋、莧菜吻仔魚火鍋、砂鍋魚塊鍋、關東煮

雞鴨火鍋

麻油雞火鍋、砂鍋雞肉鍋、老母雞火鍋、大根雞肉鍋、醬燒雞肉鍋、韓式人參雞鍋、腐皮嫩雞鍋、香茅雞鍋、洋蔥雞肉鍋、味噌雞丸子鍋、福袋煮、飯糰丸子火鍋、雪泥炸雞鍋、貴州老鴨湯鍋、鴨寶鍋、酸菜鴨肉鍋、酸菜鴨血鍋、薑汁鴨鍋

蔬食火鍋

高麗菜豆腐鍋、養生鮮菇鍋、低脂蔬菜鍋、南瓜蔬菜火鍋、有機蔬菜鍋、素食鍋、高麗菜豆腐鍋、素食什錦蔬菜鍋、甘露杏鮑菇鍋、番茄養生鍋、蒟蒻白菜鍋、高山野菜鍋、百菇什錦鍋、南瓜蔬菜鍋、素食養生鍋、養生山藥鍋、蔬菜水果火鍋、番茄菇菇鍋、蘆筍鮮菇豆?鍋、美白番茄鍋、洋風蔬菜鍋、韓式年糕鍋

養生藥膳火鍋

人參養生鍋、養氣蔘鍋、藥膳火鍋、膠原蛋白鍋、養生紅麴火鍋、藥膳麻辣鍋、養生仙草鍋、山藥枸杞雞鍋、蓮子鮮魚鍋、紅棗排骨鍋、冬蟲夏草鍋

特色湯底火鍋

粥底火鍋、黑豆漿火鍋、山藥豆漿鍋、洋蔥番茄鍋、麻辣豆漿火鍋、大骨煲鍋、火爆蒜子鍋、客家長年鍋、開陽圍爐火鍋、滷味鍋、泡菜味噌鍋、日式味噌鍋、和風蔬菜咖哩鍋、港式香菜皮蛋鍋、港式沙嗲火鍋、檸檬香茅鍋、椰汁薑黃火鍋、泰式椰汁咖哩鍋、泰式酸辣鍋、泰式酸湯鍋、南瓜鍋、海鮮牛奶南瓜鍋、起司牛奶火鍋、起司濃湯鍋、起司鍋、巧克力鍋

十種美味火鍋沾醬DIY

沙茶蛋黃醬、芥末醬油、薑醋醬、蔥花醬油、豆腐沾醬、蒜蓉豆瓣醬、味噌芝麻花生醬、韓式味噌芝麻醬、蘿蔔泥沾醬、味噌甜辣醬

PART二中式煲燉鍋物

砂鍋這樣用才對

適合煲燉的食材

豬肉

豬肉的選購?訣

佛跳牆、紅燒獅子頭煲、蘭陽西滷肉、乾鍋排骨、大馬站煲、五更腸旺鍋、馬鈴薯燉肉、芋頭排骨煲、花生豬腳鍋、魚香肉絲煲、麻婆豆腐煲、番茄紅肉煲、臘肉芥菜煲、黃瓜肉片煲、洋菇豬舌煲、豆瓣蹄筋煲、豉椒陳皮臘肉煲、墨魚燒肉、鴨血肥腸煲、焢肉、雙冬滷肉、豆倫滷肉、客家菜脯滷肉、福菜桂竹筍滷肉、芋頭燒肉、桂竹滷肉、蘿蔔滷梅花肉、富貴豬腳、芋頭燉肉塊、梅菜燉肉片、菱角腐乳燉肉、蔥燒肉塊、醬燒肉塊、蘿蔔燒肉、洋蔥紅蘿蔔滷肉、蕃茄滷肉、辣酒洋蔥燉肉條、紅麴彩椒燉子排

雞鴨

雞肉的選購與保存

認識雞種與雞肉

花雕雞、乾鍋雞、三杯雞、鹹魚雞丁豆腐煲、辣味腐乳燉雞、黃酒雞、貴妃砂鍋雞、豆酥香辣煲、栗子鳳翼煲、蛤蜊煲嫩雞、上海餛飩雞、栗子燒雞、茄子滷雞塊、馬鈴薯燉雞肉、辣味腐乳燉雞、紅燒栗子燉嫩雞、油豆腐沙茶燒雞、金針木耳燉雞、燒滷雞塊、紅麴滷雞肉、牛蒡燴雞腿、菱角燒雞腿、火腿老鴨煲、啤酒鴨鍋

魚海鮮

魚類海鮮的選購與處理

砂鍋魚頭、八珍豆腐煲、蟹肉豆腐煲、干貝雜菜煲、鍋巴明蝦煲、芥蘭鮮蠔煲、鮮魚粄條煲、鮮蚵煲花椰、宮保花枝煲、酸辣魷魚煲、四季小卷煲、五色蔬菜魚塊、草蝦鮮菇冬粉煲、塔香海瓜子煲、蛤蜊肉丸煲、蝦仁雜菜煲、魚片翡翠煲、紅燒魚唇煲、木瓜味噌紅蟳鍋、百花鑲菇煲、海帶鮮蝦豆腐煲、藥膳海鮮蔬菜鍋、海參豆腐煲、三杯中卷、茄汁燒鯖魚、濃茄汁透抽煲、蔥薑醬燒魚、蛋汁辣蕃茄蝦、五色蔬菜魚塊、魚香鱸魚豆腐、南瓜海鮮蛋豆腐

牛羊

牛肉料理的第一堂課

貴妃牛腩煲、沙茶牛雜鍋、蔥爆牛肉煲、芹菜牛肉煲、滑蛋牛肉粉絲煲、金針銀耳牛腱煲、豉汁青椒牛肉煲、牛肉豆腐煲、川式麻辣白菜牛、紅蘿蔔茸洋蔥牛肉片、牛蒡山藥燒牛肉、馬鈴薯燉牛肉、紅燒牛肉、家常燉牛肉、蕃茄蔬菜燉牛肉、蕃茄豆瓣燒牛肉、醬燒牛肉、蔥燒蕃茄燉牛肉、辣酒燒牛肉、薑汁燒牛肉、果汁燒牛腩、麻辣牛雜鍋、柱侯牛腩煲、蒙古羊肉鍋、腐皮羊腩煲、鯛魚羊肉煲、藥膳羊小排鍋、泡菜羊肉鍋、荸齊滷羊肉

蔬菜蕈菇

滷燉蔬菜的訣

蛋酥滷白菜、開陽滷白菜、台式白菜滷、三杯香菇、乾鍋柳松菇、泡菜臭豆腐鍋、低脂翡翠野菜鍋、乾鍋香菇豆腐煲、鮑菇煲彩椒、針菇燉竹筍、麻婆金針、好彩頭、山藥素羊肉、紅麴雞燉高麗菜、五花肉滷高麗菜乾、紅燒筍塊、筍塊燉肉片、筍香咖哩、三杯筍塊、海帶滷蘿蔔、五香滷馬鈴薯、滷蛤蜊絲瓜、梅菜苦瓜、三杯花椰菜、茄汁燴什錦蔬菜

PART三異國風味一鍋燉煮

日韓南洋鍋物

巴東牛肉、日式燉煮、日式南瓜燉牛肉、佃燒日式秋刀魚、芋頭椰汁雞塊、咖哩椰奶海鮮煲、咖哩滷雞塊、咖哩蘋果燉肉、和風水果燉肉、和風味噌燉牛肉、和風栗子燉嫩雞、和風蔬菜燉肉、和風養生鱈魚鍋、泡菜豆腐豬肉鍋、紅咖哩燉雞、南洋咖哩燒牛肉、香茅南薑燒牛肉、娘惹咖哩排骨飯、泡菜燒牛肉、泰式咖哩牛肉、泰式紅咖哩燉魚塊、泰式海鮮煲、海鮮咖哩鍋、甜醬油燉雞塊、野菇咖哩燉肉、椰汁香茅南洋燉肉、紫蘇梅蘋果燒雞、綠咖哩南洋燉雞、綠咖哩魚塊、辣味椰汁雞、酸奶燉牛肉、優格咖哩雞、韓式辣燉牛筋、韓式辣醬泡菜雞、臘腸柳川鍋



西式鍋物

紅酒燉牛肉、匈牙利式燉牛肉、羅馬式紅蘿蔔燉牛肉、啤酒燉牛肉、德式燉牛肉、紅酒洋菇燒牛肉、番茄香草燉牛肉、法式羊肉砂鍋、義大利蔬菜鍋、普羅旺斯燉蔬菜、法式麵包蔬菜鍋、法式清燉雞肉鍋、普羅旺斯燉雞肉、彩椒洋蔥燉雞、義式磨菇燉雞、南法奶油洋芋燉雞、奶油蒔蘿燉鮭魚塊、香濃起司牛奶燉肉、普羅旺斯蕃茄燉小章魚、西式橄欖蕃茄燉肉、茄汁白豆燉豬肉



PART四 鍋飯?鍋麵

飯食

港式臘味煲飯、吻仔魚煲飯、上海菜飯煲、蠔油牛肉煲飯、鹹菜蚵仔煲飯、臘腸雞煲飯、香菇臘肉煲仔飯、北菇滑雞煲仔飯、牛肉煲仔飯、鹹魚雞粒煲仔飯、鮮蝦煲仔飯、黑椒牛肉煲仔飯、帶子排骨煲仔飯、者者雞煲飯、臘味油鴨煲飯、洋蔥鯖魚煲飯、咖哩椰汁煲仔飯、素仔錦煲飯、蕃薯香芋煲飯、韓式石鍋拌飯、霜降烤豬肉飯、牛五花烤肉飯、羊肉烤肉飯

麵食

鍋燒意麵、海鮮鍋燒烏龍麵、味噌泡菜烏龍麵、親子煮烏龍麵、鍋燒烏龍麵、滑蛋烏龍麵鍋

推薦產品

商品訊息特點









書名:400種人氣鍋物料理聖經
ISBN:4711213296086
發行出版:楊桃文化事業有限公司
作者:楊桃文化
尺寸:18. 2*25.7cm
裝訂:平裝
印刷:全彩
頁數:304頁
語言:繁體中文







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下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社記者趙麗妍台中28日電)跨年假期何處去?台中后里中社觀光花市一年一度的鬱金香季今天揭開序幕,自歐洲引進40種的鬱金香品種,即日起在歐式花園中輪番綻放,充滿浪漫氣氛。



想要欣賞美麗的鬱金香,不必遠赴國外,后里中社觀光花市自海外進口20萬株、多達40品種的鬱金香,紅、黃、白、紫、粉、雙色等花朵,在歐式花園中隨風搖曳,舞出滿滿的浪漫氛圍。

今年鬱金香花展開幕,恰好在元旦前夕,花市特別設計童話鬱金香歡樂喜迎新年,今天的記者會上,小丑舞團們以鬱金香為主題,舞出童話般歡樂氣氛,宣告鬱金香花季開始。

中社花市老闆賴啟文表示,鬱金香適宜的氣候為攝氏12至18度,要在平地培育鬱金香,必須克服高溫環境,但今年因適逢暖冬,讓首批來台的鬱金香折損了近1/3,還好花市備貨量充足,花展才能如期展開。

賴啟文指出,鬱金香花展即日起至明年3月中旬截止,今年特別引進特殊少見的紅色重瓣海盜鬱金香,首批已在花海登場,下週預計還將展出白色重瓣的維多納,3月時還有黑色的夜后、冰淇淋鬱金香登場,歡迎民眾前來賞花。1051228

台北市政府產業發展局今必買年首度攜手育成單位及平台,舉辦「國際創業週」活動,與數位時代今(十七)日在花博公園爭豔館共同主辦MeetTaipei創新創業嘉年華,並設立台北新創館,集結五十組三大創業計畫輔導的團隊,讓民眾近距離接觸優秀新創公司的創新創意。

展覽期間只要參觀新創館內五個展攤並集章,就有機會將展覽產品帶回家!於十五日開跑的國際創業週,在台北文創大樓辦理論壇、天使資金媒合等活動,協助新創公司與國際的育成單位接軌。

展區包含四大領域團隊:「智慧物聯」區提供車聯網、智慧機器人等服務;「生活商務」區有具台灣特色的茶葉精品、符合現今Maker潮流的自釀啤酒產品;「雲端應用」區包含虛擬實境、雲端數據服務等類型之團隊;「網路創新」區包含各式改變您使用習慣的網路服務。

產業發展局成立「StartUP@Taipei」創業服務辦公室,期待能構築一個解決創業家問題的完善平台,提供諮詢及輔導的機制。有意至台北市創業,欲了解資源內容,可上「創業台北」資訊網。

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